日本料理向來在自己的美食排行榜中佔據高位，喜歡它以食材先行，用簡單的烹調方式，把屬於食物自身的味道引發出來，代表菜式當然不得不提鮮味滿載的刺身和壽司，另外，以直火燒烤的日式串燒也是個人大愛，早前有幸獲公關朋友邀請來到銅鑼灣日本料理集中地，位於［澳門逸園中心］26/F 的［備長］參加博客嚐味聚，一切來得充滿期待。 大家安坐好後，先來一杯冰凍的＜麒麟生啤＞，一洗身上的悶熱感，再吃一些放檯上的蔬菜，給腸胃打打氣，迎接之後的美食來臨。 ＜大蝦芒果沙律＞ ＜燒雞泡魚乾＞ 蝦肉彈牙爽口，當造芒果清新甜蜜，是一款十分稱職的頭盤；雞泡魚乾燒得香氣逼人，口感微脆中帶點咬口，醮一點加了七味粉的蛋黃醬同吃，好味指數會進一步提升。 在進入燒物時段之前，餐廳先送上特大裝的清酒＜獺祭＞，另外放上一個從日本訂購回來的倒酒器，讓整件事情變得更講究起來，品味清酒由此起。 ＜燒牛舌＞ ＜鹽燒七里香＞ ＜鹽燒田雞腿＞ 先來幾款鹽燒款式，以簡單的調味，讓客人能清晰地吃到屬於食材自身的鮮味，＜燒牛舌＞不算超厚身，但口感來得爽嫩，十分討好；＜鹽燒七里香＞不知大家是否能夠接受，但個人卻超愛那嫩滑的質感，七里香是甚麼？就是雞屁股呵；＜鹽燒田雞腿＞同樣是坊間日式串燒店少吃到的食材，外面微帶焦香的田雞腳，看著已經吸引，肉質來得爽嫩有緻，但論鮮甜度，始終不如伴以鮮菇蒸煮般突出。 ＜燒白鱔＞ ＜荔枝豬肉卷＞ ＜日本小蔥黑豚肉卷＞ 沒有用太多調味燒出來的白鱔肉，肉質超肥美，味道來得鮮香滿載，實屬個人大愛；＜荔枝豬肉卷＞以肥美豬肉包裹著荔枝同燒，油脂夾雜著水果的甜蜜，原來是一個十分匹配的組合；＜蔥燒豚肉卷＞對比起荔枝和豬肉的搭配，蔥和豚肉會來得更惹味一點，脂香和蔥香互相輝映之下，沒有不愛的道理。 ＜蓮根肉丸串＞ ＜牛肋骨＞ ＜豚之大腸＞ 加入了蓮藕製作而成的肉丸，口感層次來得豐富，味道亦不俗，個人向來喜歡吃丸狀食物，這個也不例外；＜牛肋骨＞加了醬汁一起燒，突出了肉的鮮味，口感也來得軟嫩，同樣喜歡；和一般坊間吃到的豬大腸有點不同，以燒烤方法把大腸的油潤感突顯出來，假如喜歡大腸的朋友，要試試這個。 ＜鹽燒大虎蝦＞ ＜味噌燒岩蠔＞ ＜法國鵝肝多士＞ 燒物時間進入高潮時刻，先來一款看著已叫人歡喜的＜鹽燒大虎蝦＞開始，蝦肉彈牙爽口，但虎蝦體積龐大，調味沒法進入蝦肉裡面，整體味道變得略為清淡一點；＜味噌燒岩蠔＞以日本味噌伴著巨型岩蠔一起燒，原來已經鮮甜的岩蠔，添上了味噌的甜香，衍生出更豐盛的美味；＜法國鵝肝多士＞濃烈邪惡感的鵝肝多士，油潤感十足，差一點能夠溶化於口中的質感，伴著香脆的一口多士同吃，實在是教人著迷的組合。 ＜海膽炒飯＞ 最後還有終極邪惡的海膽炒飯結尾，原來炒得粒粒分明的飯粒，因為加入了質感嫩滑的海膽，又再次若即若離地連繫在一起，甘香惹味，共冶一爐，大滿足！ 是夜日式串燒嚐味聚到此亦告一段落，給有興趣光顧的朋友送上一個好消息，由現在開始到27／10，［備長］每天會送上不同優惠，最著數可以去到買七送七，實在是一切來得太開心！ 好味指數 8.1/10 拍攝伙伴 : gxr a12 備長 / 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓 / (t) 2838 7022 tinyyan@gmail.com 想知道更多我的最新最快飲食樂事, 歡迎關注我的微博 http://weibo.com/saiilee 更多最新照片在我的 instagram : saii_l 裡面分享
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